| |||||||||
| |||||||||
|
วันจันทร์ที่ 21 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554
พระสังข์ตกยาก
ข้าวหมกมัสมั่นปลาซาบะ
| |||||||||
| |||||||||
|
วันพุธที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554
"ข้าวมากิ / ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาดุกย่าง น้ำปลาหวาน"
ส่วนผสม
ปลาดุกเลาะก้างออกและทำความสะอาด 4 ตัว
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอยเจียวพอประมาณ
กระเทียมซอยเจียวพอประมาณ
พริกขี้หนูแห้งทอดพอประมาณ
ผักชีเด็ดใบ
ดอกสะเดาลวก
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
สาหร่ายทะเล
วิธีทำ
1.นำปลาดุกที่ล้างเตรียมไว้ ย่างให้สุกหอมแล้วพักไว้
2.นำ หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า เคี่ยวให้เป็นน้ำปลาหวานพอเหนียว จากนั้นก็ชิมรสชาติให้ออกหวาน เค็ม และเปรี้ยว และพักไว้
3.นำเสื่อญี่ปุ่นมาวางบนเสื่อ วางทับด้วยสาหร่ายทะเล 1 แผ่น จากนั้นนำข้าวญี่ปุ่นมาเกลี่ยให้เต็มแผ่นเท่าๆ กัน นำปลาดุกมาวางแล้วโรยดอกสะเดาให้ทั่ว จากนั้นม้วนเสื่อให้เป็นแท่นกลมแล้วค่อยแยกเสื่อออก ตัดข้าวห่อสาหร่ายให้ได้ 8-10 ชิ้น แล้วนำมาวางเป็นชิ้นบนจานเสิร์ฟ โรงหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด หอมแดงซอยเจียว และตกแต่งด้วยใบผักชี ราดด้วยน้ำปลาหวาน เป็นอันเสร็จพิธี
ที่มา
http://horapa.com
ต้มจืดสับปะรดซี่โครงอ่อน
เครื่องปรุง
| สับปะรด | 400 กรัม |
| กระดูกหมูซี่โครงอ่อน | 200 กรัม |
| แครอท | ¼ ถ้วยตวง |
| กุ้งแห้ง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ตั้งฉ่าย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอม | ¼ ถ้วยตวง |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำพอเดือด ใส่ซี่โครงอ่อน ไฟปานกลาง ตามด้วยเกลือ
2. ใส่กุ้งแห้ง ตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
3. ใส่สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ตามด้วยแครอท รอจนเดือดอีกครั้ง
4. โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นหยาบ
5. ตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เกร็ดน่ารู้ สับปะรดมีเอ็นไซม์ที่ช่วยให้เนื้อสัตว์เปื่อยนุ่ม อาหารตำรับนี้ย่อยง่ายจึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ
ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ที่มา
http://horapa.com
วันจันทร์ที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2554
หยกมณี
ฝัดสาคูให้สะอาดเลือกกรวดเม็ดเล็ก ๆ ออกให้หมด เทน้ำใบเตยใส่กระทะทองตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือดจึงเริ่มล้างสาคู เพื่อป้องกันไม่ให้สาคู ละลายเป็นแป้ง ใส่สาคูลงกวนจนสาคูมีลักษณะเป็นไตขาวเล็ก ๆ ข้างใน จึงใส่น้ำตาลลงกวน ต่อด้วยไฟอ่อนจนเหนียว ตักเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว ลงคลุกมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึมทึกเคล้ากับเกลือตามส่วนผสม ใส่สาคูกวนได้ที่แล้วคลุกมะพร้าวให้ทั่ว จัดใส่จานให้สวยงาม
ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็ก 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 8 ถ้วยตวง
มะพร้าวสำหรับคลุก
มะพร้าวทึมทึกขูด 3 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
ที่มา
http://www.thaigoodview.com
ขนมลืมกลืน
ละลายแป้งถั่วกับน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยคั้น ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนจนข้นสุกจะมีลักษณะขาวใส ยกลงหยอดใส่ถ้วยหรือหยอดใส่ใบตองตัดเป็นวงกลมขนาด 1 1/2 นิ้วผสมส่วนผสมของหน้าขนมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน กวนให้สุกข้น ยกลงหยอดทับตัวขนมตรง กลางอย่าให้เต็ม โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว 2 - 3 เม็ด ต่อหนึ่งอัน
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง
หน้าขนม
กะทิ 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
โรยหน้า
ถั่วทองคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ที่มา
http://www.thaigoodview.com
วันพุธที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2554
ขนมปังไส้ลาบหมู
| |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
|
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)