อาหารไทย: ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้เห็ดหอม

วันเสาร์ที่ 14 สิงหาคม พ.ศ. 2553

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้เห็ดหอม

ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
2. ผสมน้ำเปล่าน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากันดี
3. นวดแป้งด้วยน้ำจะเป็นก้อนแล้วคลายแป้งด้วยน้ำที่เหลื อ

น้ำจิ้มสูตรที่ 1
ส่วนผสม
ซีอิ๊วหวาน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู นำขึ้นตั้งไฟ พอละลายยกลง
2. พอคลายความเย็นใส่พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด

ส่วนผสมไส้เห็ดหอม
เห็ดหอม 1 ถ้วยตวง
หมูสับ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเห็ดหอมแช่น้ำ จนนิ่ม แล้วซอยเป็นเส้นตามขวาง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หมูสับผัดพอสุก
3. ตั้งหม้อ ผูกผ้าให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้งละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา
พอแป้งสุกตักไส้ใส่ ปาดให้เป็นรูปก้นหอย
4. จัดเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม สูตร 1

__________________