ส่วนผสมแป้ง
โม่ข้าวสารกับน้ำ นำมาผสมฟักทอง แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เกลือ เข้าด้วยกัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ (โดยใช้เครื่องโม่บดให้ละเอียด)
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หม้อข้าวเกรียบปากหม้อ
- ผ้าดิบสำหรับขึงบนปากหม้อ
- เชือกมัดผ้ากับปากหม้อ
ส่วนผสมไส้
สีผสมอาหารสีส้ม
วิธีทำไส้
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่มะพร้าว สีผสมอาหาร 1 หยด ผัดพอเข้ากันให้ทั่ว
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่ใบมะกรูด ยกลง
วิธีทำข้าวเกรียบอ่อน
1. ใส่น้ำลงในหม้อให้พอดี ต้องให้น้ำเดือดและไอน้ำซึมเข้าเนื้อผ้าดี
2. ตักแป้งใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ละเลงแป้งเป็นแผ่นกลม ปิดฝา
3. เมื่อแป้งสุก ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับครึ่ง ค่อยๆ แคะออก ทาน้ำมัน
4. เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
| [SIZE=+0]ข้าวสารข้าวเจ้าแช่น้ำค้างคืน [/SIZE] | 1 | ถ้วย |
| ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด | 1/2 | ถ้วย |
| แป้งมัน | 1/4 | ถ้วย |
| แป้งเท้ายายม่อม | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1/4 | ช้อนชา |
| น้ำ | 1 1/2 | ถ้วย |
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หม้อข้าวเกรียบปากหม้อ
- ผ้าดิบสำหรับขึงบนปากหม้อ
- เชือกมัดผ้ากับปากหม้อ
ส่วนผสมไส้
| กุ้งสับ | 1/2 | ถ้วย |
| รากผักชีหั่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวขูดขาว | 1/2 | ถ้วย |
| กระเทียม | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/4 | ถ้วย |
| พริกไทยป่น | 1/2 | ช้อนชา |
| เกลือป่น | 1/2 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำไส้
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่มะพร้าว สีผสมอาหาร 1 หยด ผัดพอเข้ากันให้ทั่ว
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่ใบมะกรูด ยกลง
วิธีทำข้าวเกรียบอ่อน
1. ใส่น้ำลงในหม้อให้พอดี ต้องให้น้ำเดือดและไอน้ำซึมเข้าเนื้อผ้าดี
2. ตักแป้งใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ละเลงแป้งเป็นแผ่นกลม ปิดฝา
3. เมื่อแป้งสุก ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับครึ่ง ค่อยๆ แคะออก ทาน้ำมัน
4. เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
ที่มา : naichef
http://forum.khonkaenlink.info/index.php?topic=45442.0
http://forum.khonkaenlink.info/index.php?topic=45442.0
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น