 |
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า ๑ ๑/๒ ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ ถ้วย
- แป้งมัน ๑/๒ ถ้วย
- น้ำเปล่า ๒ ถ้วย
- น้ำมัน ๑/๔ ถ้วย
- แป้งมัน (สำหรับนวด) ๑/๔ ถ้วย
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำเปล่า น้ำมัน ผสมเข้าด้วยกันด้วยมือ นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะทองหรือหม้อเคลือบ แล้วนำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ จึงยกลง ทิ้งไว้ให้พอแป้งอุ่น
- นำแป้งมันสำหรับนวดใช้นวด ใส่ลงไปในข้อ ๑ แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ จึงแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ หนักก้อนละ ๒๐ กรัม
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
- ใบกุยช่าย ๒๐๐ กรัม
- โซดาไบคาร์บอเนต ๑/๔ ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา
- น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำใบกุยช่ายล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ ๑ เซนติเมตร
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมพอหอม นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัด ให้เข้ากันจนเปื่อยนุ่ม ถ้าแห้งไปใส่น้ำได้เล็กน้อย
ส่วนผสมไส้หน่อไม้
- หน่อไม้ต้มสุก ๑๕๐ กรัม
- เนื้อไก่สับละเอียด ๑/๒ ถ้วย
- กุ้งแห้ง (ขนาดกลาง) ๑/๔ ถ้วย
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
- เกลือ ๑ ช้อนชา
วิธีทำ
- นำหน่อไม้มาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ยาวประมาณ ๒ เซนติเมตร
- ตั้งกระทะใส่ น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับ แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงผัด ประมาณ ๕ นาที จึงตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
วิธีห่อและนึ่ง
- นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ออก ให้เป็นแผ่นกลมบาง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๒ – ๒.๕ นิ้ว แล้วตักไส้ใส่ ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางของแป้ง
- แล้วใช้ ปลายนิ้วชี้ และ ปลายนิ้วหัวแม่มือ จับขอบแป้งบีบเข้ามาติดกันเพื่อห่อไส้ ทำจนหมดไส้
- นำแป้งที่ห่อ ใส่ลังถึง นึ่งขณะน้ำเดือนพล่านประมาณ ๗ นาที จึงยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว (อันนี้ทำเพิ่มเอาเองนะคะ สูตรไม่ได้บอกไว้)
- รับประทานขณะอุ่นๆ
น้ำจิ้ม
- พริกเหลือง หรือ พริกแดง โขลกละเอียด ๑ เม็ด
- ซีอิ๊วหวาน ๒ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ๑/๔ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
บทความจาก : ครัวไกลบ้าน
ที่มา
http://tnews.teenee.com/index1.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น