อาหารไทย: มกราคม 2011

วันจันทร์ที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2554

หยกมณี

ฝัดสาคูให้สะอาดเลือกกรวดเม็ดเล็ก ๆ ออกให้หมด เทน้ำใบเตยใส่กระทะทองตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือดจึงเริ่มล้างสาคู เพื่อป้องกันไม่ให้สาคู ละลายเป็นแป้ง ใส่สาคูลงกวนจนสาคูมีลักษณะเป็นไตขาวเล็ก ๆ ข้างใน จึงใส่น้ำตาลลงกวน ต่อด้วยไฟอ่อนจนเหนียว ตักเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว ลงคลุกมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึมทึกเคล้ากับเกลือตามส่วนผสม ใส่สาคูกวนได้ที่แล้วคลุกมะพร้าวให้ทั่ว จัดใส่จานให้สวยงาม

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 8 ถ้วยตวง

มะพร้าวสำหรับคลุก

มะพร้าวทึมทึกขูด 3 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา

ที่มา

http://www.thaigoodview.com

ขนมลืมกลืน

ละลายแป้งถั่วกับน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยคั้น ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนจนข้นสุกจะมีลักษณะขาวใส ยกลงหยอดใส่ถ้วยหรือหยอดใส่ใบตองตัดเป็นวงกลมขนาด 1 1/2 นิ้วผสมส่วนผสมของหน้าขนมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน กวนให้สุกข้น ยกลงหยอดทับตัวขนมตรง กลางอย่าให้เต็ม โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว 2 - 3 เม็ด ต่อหนึ่งอัน

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง

หน้าขนม

กะทิ 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา

โรยหน้า

ถั่วทองคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ที่มา

http://www.thaigoodview.com

วันพุธที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2554

ขนมปังไส้ลาบหมู

สิ่งที่ต้องเตรียม

เตรียมส่วนผสมจากสูตรขนมปังไส้เนยสดกระทียมพริกไทย

พิมพ์ถ้วยจีบขนาดเล็กสำหรับอบ (ทาเนยขาว)ลาบหมูสำหรับสอดไส้มาร์การีน ตรามารีน่าสำหรับทาผิวหน้าวิธีทำ- ผสมแป้งสาลีทำขนมปัง ตรายานอวกาศกับแป้งสาลีทำเค้ก ตราริบบิ้น นมผง สารเสริมคุณภาพ น้ำตาลทราย เกลือป่นและยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังชนิดหวานลงในเครื่องผสม ตีผสมพอเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ นมข้นจืดและน้ำ ตีผสมพอเข้ากัน เติมมาร์การีน ตรามารีน่า นวดผสมต่อนานประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเนียน- แบ่งแป้งน้ำหนักก้อนละ 15 กรัม รีดแป้งออก ใส่ไส้ลาบหมูที่เตรียมไว้ ห่อไส้ให้มิด วางลงในพิมพ์ถ้วยจีบที่เตรียมไว้ พักแป้งไว้จนกระทั่งขึ้นเป็น 2 เท่า- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350-375 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 8-10 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุกเหลือง นำออกจากพิมพ์ ทาผิวหน้าด้วยมาร์การีน ตรามารีน่า พร้อมรับประทาน

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำลาบหมู)

เนื้อหมูสับ	400 กรัม
ข้าวคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด	50 กรัม
ต้นหอมซอยละเอียด	20 กรัม
ผักชีซอยละเอียด	20 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	30 กรัม

วิธีทำ

- รวนเนื้อหมูจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่ผัก น้ำขึ้นตั้งไฟ ผัดจนเข้ากันดี เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดจนส่วนผสมสุกข้น เตรียมไว้

วันอาทิตย์ที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2554

พุดดิ้งชาไทย

next previous

เครื่องปรุง

น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
ชาไทยโบราณตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับชงชา)
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (สำหรับทำพุดดิ้ง)
ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
Halfcream 4 ออนซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

1ต้มน้ำให้เดือด แบ่งใส่หม้อชา 250 มิลลิลิตร ใส่ใบชาแล้วรอซักพักนะครับจนน้ำเริ่มเปลี่ยนสี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

2กรองใบชาออก และไม่ควรจะแช่ชานาน จะทำให้รสชาเฝื่อน

3นำผงเจตาลินละลายในน้ำร้อนที่เหลือ เติมน้ำตาล นมข้นหวาน เติม Halfcream คนให้เข้ากัน

4นำส่วนผสมดังกล่าวมาผสมกับน้ำชาที่แช่ไว้ คนให้เข้ากัน

5ตักใส่แก้ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ช.ม. ถ้าแช่ค้างคืนได้ยิ่งดี จะทำให้ขนมเซ็ทตัวดียิ่งขึ้น

6แต่งหน้าด้วยนมสด เสิร์ฟพร้อมชาร้อน

ที่มา

http://www.onefineday.in.th

เผือกทอดข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้งเนยสด

next previous

เครื่องปรุง

แป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ 150 กรัม
น้ำเย็น 210 ซีซี
เผือกหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม (สำหรับซอส)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1ละลายแป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ กับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน ถ้าละลายแล้วยังไม่ได้ทอดก็นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้รักษาความเย็นนะครับ

2จุ่มเผือกลงในแป้ง ประกอบอาหาร ตราโกกิที่เตรียมไว้ ตักขึ้นนำลงคลุกกับข้าวโอ๊ต นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อน จนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ จัดใส่จาน (วิธีสังเกตุว่าน้ำมันร้านหรือไม่ ให้นำแป้งพรมลงบนน้ำมันถ้า แป้งขึ้นฟูเป็นอันใช้ได้ครับ)

3ผสมเนยสดกับน้ำผึ้งนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อน ตักราดบนเผือกทอด พร้อมรับประทาน

ที่มา

http://www.onefineday.in.th

วันอังคารที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2554

ไข่เจียว (เจ)

สูตรเด็ดและวิธีทำไข่เจียว ประเภทเจ รับรองคนที่รับประทานอาหารเจเมนูนี้ จะเป็นเมนูที่ท่านให้ความสนใจสูงพอควร
ส่วนผสม

ฟองเต้าหู้สด	1/2 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ	1/2 ถ้วย
น้ำสะอาด	1/4 - 1/2 ถ้วย
ซอสปรุงรส	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ล้างฟองเต้าหู้สดให้สะอาด หั่นเป็นเส้น พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ปรุงรสฟองเต้าหู้ด้วยซอสปรุงรส และพริกไทยดำ พักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่แป้งทอดกรอบลงในฟองเต้าหู้ที่หมักไว้ ค่อยๆเติมน้ำให้ส่วนผสมข้นขนาดจับเส้นฟองเต้าหู้
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัด เทฟองเต้าหู้ที่ผสมไว้ ทอดไฟกลาง จนสุกเหลือง
5. รับประทานขณะร้อน กับซีอิ๊ว พริก มะนาว

ขอบคุณที่มา : horapa.com

เห็ดหยอง

รวมเมนูอาหาร สอนวิธีการทำเห็ดหยอง"เห็ดหยอง" การทำเห็ดหยองให้อร่อยเก็บไว้ได้นานวัน ให้นำเห็ดสดๆ ไม่ต้องล้างน้ำ เอามาฉีกเป็นเส้นฝอย ก่อนที่จะนำไปทอดต้องนำไปผึ่งแดดหรือนำเข้าเตาอบก็ได้

ส่วนประกอบเห็ดหยอง

เห็ดนางรม 1 กิโลกรัม
กระเทียมสับ 50 กรัม
น้ำตาลปีบ 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำเห็ดหยอง

1. ล้างเห็ดนางรม ตัดโคนที่สกปรกออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ฉีกเป็นเส้น นำไปตากแดดพอแห้ง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดนางรมลงทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักน้ำมันที่ทอดเห็ดออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่พริกไทย ผัดให้หอม ตักขึ้น
4. ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำ ลงในกระทะ เคี่ยวพอเหนียว ใส่เห็ดนางรมทอด ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่กระเทียม พริกไทยที่ผัดไว้เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

ที่มาจาก : food109.blogspot.com

วันอาทิตย์ที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2554

เห็ดโคน

เห็ดโคน
ทำ จากไข่ขาวตีกับน้ำตาลทรายป่นจนตั้งยอด ใส่น้ำมะนาวเพื่อให้ไข่ไม่เหลว นำกระดาษขาวหนา ๆ มาม้วนเป็นกรวย ใส่น้ำตาลที่ตีแล้ว บีบกลม ๆ เป็นหัวเห็ด แล้วบีบยาว ๆ เป็นก้านเห็ด นำไปอบ พอสุกแล้วนำส่วนหัวมาเจาะตรงกลาง เพื่อติดกับตัวก้านเห็ดโดยใช้น้ำเชื่อม นำผงโกโก้ มาร่อนตระแกรงละเลงโรยบนหัวเห็ด

สำหรับคนชอบกินเห็ดอาจจะเข้า ใจผิดก็ได้เมื่อได้เห็นขนมชนิดนี้ เพราะคุณจะแยกไม่ออกว่าอันไหนเห็ดจริงอันไหนคือขนมเห็ด ส่วนเรื่องรสชาติจะออกหวานๆ เมื่อนำเข้าไปสัมผัสกับลิ้นแล้ว แทบจะละลายไปทันที

ที่มา

http://www.horapa.com

บุหลันดั้นเมฆ

มัน และมีกลิ่นหอมของกะทิยามรับประทานในคำเดียวกัน

บุหลันดั้นเมฆ
ลักษณะ ของขนมจะคล้ายขนมน้ำดอกไม้ เป็นขนมชาววังคิดประดิษฐ์ขึ้น ให้มีสีสันอุปมาอุปไมยเลียนแบบเพลงไทย 'บุหลันลอยเลื่อน' ซึ่งเป็นเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2

มี 2 ส่วน คือ ส่วนตัวขนม ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำดอกอัญชัน น้ำตาลทราย หยอดลงบนถ้วยตะไล เมื่อนำไปนึ่งตรงกลางจะบุ๋มลงไป ส่วนตัวหน้าขนม ประกอบด้วย ไข่ กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และนำไปนึ่งต่อจนสุก

เมื่อรับประทานจะให้ความรู้สึกถึงความหอมหวานของน้ำดอกอัญชันกับกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว

ที่มา

http://www.horapa.com

อาหารไทย

Find hot new releases and top pre-orders.

Kitchen Equipment

วันจันทร์ที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2554

หยกมณี

ขนมลืมกลืน

วันพุธที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2554

ขนมปังไส้ลาบหมู

วันอาทิตย์ที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2554

พุดดิ้งชาไทย

เครื่องปรุง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เผือกทอดข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้งเนยสด

เครื่องปรุง

ขั้นตอนการทำอาหาร

วันอังคารที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2554

ไข่เจียว (เจ)

ไข่เจียว (เจ)

เห็ดหยอง

เห็ดหยอง

วันอาทิตย์ที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2554

เห็ดโคน

บุหลันดั้นเมฆ