อาหารไทย: ก๋วยเตี๋ยวม้วน ไส้กุ้ยช่าย

เครื่องประกอบไส้
หมูสับ ๑ ถ้วยตวง (ไม่กินหมูก็ใส่ไก่ หรือกุ้ง แทนได้)
กุ้ยช่ายหั่นเล็กๆ ๒ ถ้วยตวง
เห็ดหอม ๔ - ๕ ดอก (ไม่มีก็ใช้เห็ดหูหนู หรือเห็ดสดอื่นแทนได้)
พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
ไข่ ๑ ฟอง
น้ำมันพืช นิดหน่อย
.

วิธีทำ:-
เห็ดแช่นำ้นิ่มแล้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
.
ไข่ก็เจียวบางๆ แล้วม้วนเป็นท่อน แล้วซอยเป็นเส้น
.
น้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่หมูลงไปผัด
.
ผัดพอหมูสุก ใส่เห็ดลงไป
.

ผัดจนเห็ดสุก ใส่พริกไทยป่น และเกลือลงไป
.
ผัดเข้ากันดีใส่กุ้ยช่ายหั่นลงไป
.
ผัดเร็วๆ แค่ให้ใบกุ้ยช่ายสลด
.
ตักใส่ชามพักไว้ได้
.

ต่อไปทำเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับคนที่ไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว
.
เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วยตวง
แป้งมัน ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ
.

วิธีทำ:-
ผสมแป้งสองชนิดรวมกัน ค่อยๆใส่น้ำตามลงไปทีละน้อย
.
นวดแป้งกับน้ำจนแป้งเหนียวดี ที่นวดเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวจะได้เหนียวดี
.
เมื่อใส่น้ำหมดแล้วคนให้แป้งละลายดีไม่จับเป็นเม็ด ใส่น้ำมันพืชลงไป
.

คนให้เข้ากันดีแล้ว ก็เอาน้ำใส่ลังถึงค่อนหม้อ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือด ใส่ถาดลงไปนึ่งให้ร้อน
.
แล้วตักแป้งใส่ถาดเกลี่ยให้ทั่ว
.
ปิดฝานึ่งประมาณ ๒ - ๓ นาทีก็สุก ยกถาดออกมาตักไส้ผัดใส่ โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอย
.
แล้วแซะม้วนเส้นให้หุ้มไส้จนมิด
.

ยกออกเรียงใส่จานไว้
ทำไปจนเสร็จ ใครไม่อยากนึ่งก็ใช้ไมโครเวฟทำเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ ใช้แป้งสาลีแทนแป้งมันก็ได้ ตามที่โพสไว้ที่ห้องจิปาถะ
.

น้ำราดก๋วยเตี๋ยวประกอบด้วย:-
ซีอิ้วดำ ๓ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ๑ / ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด ต้มสุก ๒ ช้อนโต๊ะ
.
**ในรูปไม่โชว์น้ำสะอาดและน้ำส้มสายชู**
.