| |||||||||
| |||||||||
|
วันจันทร์ที่ 21 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554
พระสังข์ตกยาก
ข้าวหมกมัสมั่นปลาซาบะ
| |||||||||
| |||||||||
|
วันพุธที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554
"ข้าวมากิ / ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาดุกย่าง น้ำปลาหวาน"
ส่วนผสม
ปลาดุกเลาะก้างออกและทำความสะอาด 4 ตัว
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอยเจียวพอประมาณ
กระเทียมซอยเจียวพอประมาณ
พริกขี้หนูแห้งทอดพอประมาณ
ผักชีเด็ดใบ
ดอกสะเดาลวก
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
สาหร่ายทะเล
วิธีทำ
1.นำปลาดุกที่ล้างเตรียมไว้ ย่างให้สุกหอมแล้วพักไว้
2.นำ หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า เคี่ยวให้เป็นน้ำปลาหวานพอเหนียว จากนั้นก็ชิมรสชาติให้ออกหวาน เค็ม และเปรี้ยว และพักไว้
3.นำเสื่อญี่ปุ่นมาวางบนเสื่อ วางทับด้วยสาหร่ายทะเล 1 แผ่น จากนั้นนำข้าวญี่ปุ่นมาเกลี่ยให้เต็มแผ่นเท่าๆ กัน นำปลาดุกมาวางแล้วโรยดอกสะเดาให้ทั่ว จากนั้นม้วนเสื่อให้เป็นแท่นกลมแล้วค่อยแยกเสื่อออก ตัดข้าวห่อสาหร่ายให้ได้ 8-10 ชิ้น แล้วนำมาวางเป็นชิ้นบนจานเสิร์ฟ โรงหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด หอมแดงซอยเจียว และตกแต่งด้วยใบผักชี ราดด้วยน้ำปลาหวาน เป็นอันเสร็จพิธี
ที่มา
http://horapa.com
ต้มจืดสับปะรดซี่โครงอ่อน
เครื่องปรุง
| สับปะรด | 400 กรัม |
| กระดูกหมูซี่โครงอ่อน | 200 กรัม |
| แครอท | ¼ ถ้วยตวง |
| กุ้งแห้ง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ตั้งฉ่าย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอม | ¼ ถ้วยตวง |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำพอเดือด ใส่ซี่โครงอ่อน ไฟปานกลาง ตามด้วยเกลือ
2. ใส่กุ้งแห้ง ตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
3. ใส่สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ตามด้วยแครอท รอจนเดือดอีกครั้ง
4. โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นหยาบ
5. ตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เกร็ดน่ารู้ สับปะรดมีเอ็นไซม์ที่ช่วยให้เนื้อสัตว์เปื่อยนุ่ม อาหารตำรับนี้ย่อยง่ายจึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ
ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ที่มา
http://horapa.com
วันจันทร์ที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2554
หยกมณี
ฝัดสาคูให้สะอาดเลือกกรวดเม็ดเล็ก ๆ ออกให้หมด เทน้ำใบเตยใส่กระทะทองตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือดจึงเริ่มล้างสาคู เพื่อป้องกันไม่ให้สาคู ละลายเป็นแป้ง ใส่สาคูลงกวนจนสาคูมีลักษณะเป็นไตขาวเล็ก ๆ ข้างใน จึงใส่น้ำตาลลงกวน ต่อด้วยไฟอ่อนจนเหนียว ตักเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว ลงคลุกมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึมทึกเคล้ากับเกลือตามส่วนผสม ใส่สาคูกวนได้ที่แล้วคลุกมะพร้าวให้ทั่ว จัดใส่จานให้สวยงาม
ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็ก 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 8 ถ้วยตวง
มะพร้าวสำหรับคลุก
มะพร้าวทึมทึกขูด 3 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
ที่มา
http://www.thaigoodview.com
ขนมลืมกลืน
ละลายแป้งถั่วกับน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยคั้น ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนจนข้นสุกจะมีลักษณะขาวใส ยกลงหยอดใส่ถ้วยหรือหยอดใส่ใบตองตัดเป็นวงกลมขนาด 1 1/2 นิ้วผสมส่วนผสมของหน้าขนมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน กวนให้สุกข้น ยกลงหยอดทับตัวขนมตรง กลางอย่าให้เต็ม โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว 2 - 3 เม็ด ต่อหนึ่งอัน
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง
หน้าขนม
กะทิ 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
โรยหน้า
ถั่วทองคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ที่มา
http://www.thaigoodview.com
วันพุธที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2554
ขนมปังไส้ลาบหมู
| |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
|
วันอาทิตย์ที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2554
พุดดิ้งชาไทย
เครื่องปรุง
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
- ชาไทยโบราณตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับชงชา)
- นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (สำหรับทำพุดดิ้ง)
- ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
- Halfcream 4 ออนซ์
ขั้นตอนการทำอาหาร
1ต้มน้ำให้เดือด แบ่งใส่หม้อชา 250 มิลลิลิตร ใส่ใบชาแล้วรอซักพักนะครับจนน้ำเริ่มเปลี่ยนสี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
2กรองใบชาออก และไม่ควรจะแช่ชานาน จะทำให้รสชาเฝื่อน
3นำผงเจตาลินละลายในน้ำร้อนที่เหลือ เติมน้ำตาล นมข้นหวาน เติม Halfcream คนให้เข้ากัน
4นำส่วนผสมดังกล่าวมาผสมกับน้ำชาที่แช่ไว้ คนให้เข้ากัน
5ตักใส่แก้ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ช.ม. ถ้าแช่ค้างคืนได้ยิ่งดี จะทำให้ขนมเซ็ทตัวดียิ่งขึ้น
6แต่งหน้าด้วยนมสด เสิร์ฟพร้อมชาร้อน
ที่มา
http://www.onefineday.in.th
เผือกทอดข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้งเนยสด
เครื่องปรุง
- แป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ 150 กรัม
- น้ำเย็น 210 ซีซี
- เผือกหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
- ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม (สำหรับซอส)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
ขั้นตอนการทำอาหาร
1ละลายแป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ กับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน ถ้าละลายแล้วยังไม่ได้ทอดก็นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้รักษาความเย็นนะครับ
2จุ่มเผือกลงในแป้ง ประกอบอาหาร ตราโกกิที่เตรียมไว้ ตักขึ้นนำลงคลุกกับข้าวโอ๊ต นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อน จนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ จัดใส่จาน (วิธีสังเกตุว่าน้ำมันร้านหรือไม่ ให้นำแป้งพรมลงบนน้ำมันถ้า แป้งขึ้นฟูเป็นอันใช้ได้ครับ)
3ผสมเนยสดกับน้ำผึ้งนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อน ตักราดบนเผือกทอด พร้อมรับประทาน
ที่มา
http://www.onefineday.in.th
วันอังคารที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2554
ไข่เจียว (เจ)
ไข่เจียว (เจ)
 | สูตรเด็ดและวิธีทำไข่เจียว ประเภทเจ รับรองคนที่รับประทานอาหารเจเมนูนี้ จะเป็นเมนูที่ท่านให้ความสนใจสูงพอควร ส่วนผสม
ขอบคุณที่มา : horapa.com |
เห็ดหยอง
เห็ดหยอง
 | รวมเมนูอาหาร สอนวิธีการทำเห็ดหยอง"เห็ดหยอง" การทำเห็ดหยองให้อร่อยเก็บไว้ได้นานวัน ให้นำเห็ดสดๆ ไม่ต้องล้างน้ำ เอามาฉีกเป็นเส้นฝอย ก่อนที่จะนำไปทอดต้องนำไปผึ่งแดดหรือนำเข้าเตาอบก็ได้ ส่วนประกอบเห็ดหยอง ที่มาจาก : food109.blogspot.com |
วันอาทิตย์ที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2554
เห็ดโคน
 เห็ดโคน ทำ จากไข่ขาวตีกับน้ำตาลทรายป่นจนตั้งยอด ใส่น้ำมะนาวเพื่อให้ไข่ไม่เหลว นำกระดาษขาวหนา ๆ มาม้วนเป็นกรวย ใส่น้ำตาลที่ตีแล้ว บีบกลม ๆ เป็นหัวเห็ด แล้วบีบยาว ๆ เป็นก้านเห็ด นำไปอบ พอสุกแล้วนำส่วนหัวมาเจาะตรงกลาง เพื่อติดกับตัวก้านเห็ดโดยใช้น้ำเชื่อม นำผงโกโก้ มาร่อนตระแกรงละเลงโรยบนหัวเห็ด สำหรับคนชอบกินเห็ดอาจจะเข้า ใจผิดก็ได้เมื่อได้เห็นขนมชนิดนี้ เพราะคุณจะแยกไม่ออกว่าอันไหนเห็ดจริงอันไหนคือขนมเห็ด ส่วนเรื่องรสชาติจะออกหวานๆ เมื่อนำเข้าไปสัมผัสกับลิ้นแล้ว แทบจะละลายไปทันที ที่มา http://www.horapa.com |
บุหลันดั้นเมฆ
| มัน และมีกลิ่นหอมของกะทิยามรับประทานในคำเดียวกัน |
 บุหลันดั้นเมฆ ลักษณะ ของขนมจะคล้ายขนมน้ำดอกไม้ เป็นขนมชาววังคิดประดิษฐ์ขึ้น ให้มีสีสันอุปมาอุปไมยเลียนแบบเพลงไทย 'บุหลันลอยเลื่อน' ซึ่งเป็นเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 มี 2 ส่วน คือ ส่วนตัวขนม ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำดอกอัญชัน น้ำตาลทราย หยอดลงบนถ้วยตะไล เมื่อนำไปนึ่งตรงกลางจะบุ๋มลงไป ส่วนตัวหน้าขนม ประกอบด้วย ไข่ กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และนำไปนึ่งต่อจนสุก เมื่อรับประทานจะให้ความรู้สึกถึงความหอมหวานของน้ำดอกอัญชันกับกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว |
ที่มา
http://www.horapa.com
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)