|
| •
| ปลากะพง แล่ชิ้นหนา
| 10
| ชิ้น |
| • | ตะไคร้
| 10
| ต้น
| | | • | ตะไคร้ทุบสับละเอียด
| 1
| ช้อนโต๊ะ
| | | • | กระเทียมไทยสับ ละเอียด
| 1
| ช้อนโต๊ะ
| | | • | ใบมะกรูดซอย ละเอียด
| 1-2
| ใบ
| | | • | เกลือป่น
| ½
| ช้อนชา
|
| • | ไม้จิ้มฟัน
| 10
| อัน
|
| • | น้ำมันมะกอก
|
|
|
| • | ผักต้ม เช่น บวบงู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว กระเจี๊ยบ ดอกกวางตุ้ง
|
|
|
| •
| หมักปลา กะพงกับตะไครัสับ กระเทียม ใบมะกรูด และเกลือป่น ทิ้งไว้ ½ -1 ชั่วโมง |
|
| | | • | ลอกเปลือกตะไคร้แข็ง ๆ ออก ตัดปลายใบให้เหลือใบไว้ประมาณ 1½ -2 นิ้ว ล้างให้สะอาดพักไว้
|
|
| | | • | ม้วนเนื้อปลา ที่หมักให้รอบโคนตะไคร้ แล้วเสียบด้วยไม้จิ้มฟัน
|
|
|
| • | นำไปย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรืออบให้เหลืองสุก จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มและผักต้ม
|
|
|
น้ำจิ้ม
| •
| กระเทียม ไทย
| 10 - 12
| กลีบ
|
| • | ก้านและรากผักชีซอย
| 1
| ช้อนโต๊ะ
| | | • | พริกขี้หนูสวน
| 15
| เม็ด
| | | • | น้ำปลา
| 2
| ช้อนโต๊ะ
| | | • | น้ำมะนาว
| 2
| ช้อนโต๊ะ
| | | • | น้ำตาลปี๊บ
| ½
| ช้อนโต๊ะ
|
| • | น้ำต้มสุก
| 1 - 1½
| ช้อนโต๊ะ
|
| •
| โขลก กระเทียม ก้านและรากผักชีซอย พริกขี้หนู ให้ละเอียด |
|
| | | • | ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุก
|
|
|
|
|
|
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/27521.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น