 |
เครื่องปรุง
หางวัวใช้แค่ครึ่งเดียวจากที่ซื้อมา ก็ประมาณกิโลครึ่งค่ะ
อบเชย 2 แท่ง
ลูกเฮ้น(Cadamom)หรือลูกกระวาน 8 ลูก
ขิงแก่บุบ 1 แง่งโต
มะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่ 4 ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 2 หัวโตๆ
พริกไทยเม็ดบุบ 10 เม็ด
มันฝรั่ง 4 หัว (ความชอบส่วนตัวเลยใส่แยะหน่อย)
วิธีทำ
ล้างหางวัวให้สะอาด และต้มในน้ำให้เดือด คอยช้อนฟองและไขมันออก
หาช้อนกระเบื้องหรือถ้วยกระเบื้องใบเล็กๆ ใส่ไปในหม้อต้มด้วยจะช่วยให้เนื้อเปื่อยเร็ว
เคี่ยวไฟอ่อนถึงกลางไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกระทั่งหางวัวเปื่อย (ใช้ซ่อมลองจิ้มดูนะคะ)
หางวัวเปื่อยได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้ (หางวัวไม่มีหนังจะดูยุ่ยๆ ไม่สวยแบบมีหนังกรอบๆ ฟูๆ )
ใส่ขิงแก่ อบเชย ลูกเฮ้น ในน้ำสต๊อกที่ต้มหางวัว ถ้าน้ำสต๊อกแห้งไปก็ให้เติมน้ำเพิ่ม
ใส่หอมใหญ่ และตามด้วยมะเขือเทศจนนิ่มได้ที่ แล้วค่อยใส่มันฝรั่ง
ต้มหางวัวกลิ่นจะแรงกว่าเนื้อวัว เราจะหั่นก้านcelery ลงไปต้มด้วย
ตักหางวัวที่เคี่ยวไว้ลงไปต้มกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ
เครื่องปรุงซุป
พริกขี้หนูบุบ
น้ำมะนาว
ใบคึ่นไช่
หอมแดงทอดกรอบ
เคล็ดลับความอร่อยของซุปแบบอิสลาม
ในการปรุงซุปให้ใช้เกลือนะคะอย่าใช้น้ำปลาเพราะจะทำให้ซุปคาว และใช้ใบคึ่นไช่จะหอมกว่าผักชีค่ะ เพราะผักชีจะทำให้ซุปเหม็นเขียว
วิธีปรุง
บุบพริกขี้หนู บีบมะนาว ตักซุปราดลงไป รยด้วยใบคึ่นไช่กับหอมแดงทอดกรอบ
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/29674.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น