อาหารไทย: พฤศจิกายน 2010

วันอาทิตย์ที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

สลัดปูอัด

ส่วนผสม

ปูอัดหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
แครอท 1 ผล
หัวไชเท้าดอง 1 ชิ้น
แตงร้าน (ไม่ปอกเปลือก) 1 ผล
ผักกาดหอมชอบ (ปริมาณผักสามารถเพิ่มได้ตามชอบ)

ส่วนผสมน้ำสลัด

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนพอแหลก
เติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว คนจนน้ำตาลละลาย
เติมโยเกิร์ตลงไป คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี พักไว้
เตรียมผักสลัด โดยฝานแตงร้านตามยาวเป็นชิ้นบาง หั่นแครอทและหัวไชเท้าดองเป็นชิ้นตามยาวประมาณ 2 นิ้ว เด็ดผักกาดหอมเป็นใบเล็กๆ
จัดส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นคำๆ โดยจัดปูอัด แครอท หัวไชเท้าดอง และผักกาดหอมเป็นช่อเล็ก แล้วพันด้วยแตงร้านให้สวยงาม
ราดน้ำจิ้ม พร้อมเสิร์ฟ

Tips

นำผักทุกชนิดแช่ตู้เย็นก่อนนำมาทำสลัด จะทำให้ผักสดกรอบ กินอร่อย

ชีวจิต

วันพฤหัสบดีที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ผักม้วน

เครื่องปรุง

ใบกะหล่ำปลี	6 ใบ
แครอทซอยเป็นเส้น	1/2 ถ้วย
หน่อไม้ไผ่ตงซอยเป็นเส้น	1/2 ถ้วย
ผักโต้วเหมี่ยว	1/2 ถ้วย
เห็ดเข็มทอง	1/2 ถ้วย
ซอสปรุงรส	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำมันงา	1 ช้อนโต๊ะ
ซุปผัก	1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
งาขาวคั่ว

วิธีทำ
1. ลวกใบกะหล่ำปลีให้นุ่ม ฝานโคนก้านแข็งๆออกบางส่วนให้ม้วนง่าย
2. ลวกแครอท หน่อไม้ และเห็ดเข็มทองพอสุก
3. ห่อแครอท หน่อไม้ เห็ดเข็มทอง และผักโต้วเหมี่ยวด้วยใบกะหล่ำปลี ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นเรียงใส่จาน
4. ผสมซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำซุป นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
5. เติมแป้งข้าวโพด เคี่ยวให้สุกข้น ยกลง
6. ตักซอสที่ได้ราดลงบนผักม้วนที่ห่อไว้ โรยงาคั่ว เสิร์ฟทันที

ที่มา

http://www.horapa.com

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

แกง เผ็ด เป็นแกงที่โขลกด้วยพริกชี้ฟ้าแห้ง ที่ต้องใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักได้แก่ เนื้อหมู ไก่ ปลา เป็นต้น ผักเป็นเพียงส่วนประกอบรอง ได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือเจ้าพระยา หน่อไม้ ยอมมะพร้าว เป็นต้น ส่วนผักที่โรยให้มีกลิ่นหอม คือ ใบโหระพาและใบมะกรูด ส่วนน้ำแกงจะใช้กะทิ ถือเป็นแกงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สำหรับแกงเผ็ดเป็ดย่าง ถือเป็นแกงที่นิยมทำสำหรับงานเลี้ยงต่างๆ เพราะถือว่าเป็ดย่างเป็นวัตถุดิบราคาแพง ในปัจจุบันมีผู้เรียกแกงเผ็ดว่า แกงแดง หรือ แกงเผ็ดแดง ซึ่งเป็นการเรียกที่ผิด เพราะเรียกตามสีของน้ำแกง ที่ถูกต้องควรเรียกว่าแกงเผ็ด

ส่วนผสม

เป็ดย่างแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ	250 กรัม
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ	3 ถ้วยตวง
สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ	1/2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศสีดา	5 ลูก
องุ่นม่วง	10 ลูก
มะเขือพวง	20 ลูก
ใบโหระพาเด็ดใบ	1/2 ลูก
พริกชี้ฟ้าสีเขียว, สีแดง หั่นเฉียง	2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก	3 ใบ
น้ำปลา	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแดง	10 เม็ด
ตะไคร้ซอย	1 ช้อนชา
กระเทียมซอย	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย	1/2 ช้อนชา
รากผักชีซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น	1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น	1/2 ช้อนชา
กะปิ	1 ช้อนชา
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. นำหัวกะทิเคี่ยวให้แตกมันไฟปานกลาง นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม
3. ใส่เป็ดย่าง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตักใส่หม้อหางกะทิ
4. ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้เข้าเนื้อสักครู่
5. ใส่สับปะรด มะเขือพวง องุ่นม่วง มะเขือเทศสีดา คนให้สุกทั่ว
6. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ใบมะกรูดและใบโหระพา ปิดไฟยกลงตักใส่ชาม

ข้อเสนอแนะ
1. พริกชี้ฟ้าแห้งแดงจะทำให้สีของแกงสวย
2. อาจใช้หมูย่างแทนเป็ดย่างได้
3. การใช้กะทิสำเร็จรูป ถ้าต้องการหางกะทิให้ใช้น้ำเปล่าผสม โดยใช้อัตราส่วนคือกะทิ 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
4. การใช้กะทิสำเร็จรูปจะเคี่ยวให้แตกมันช้า ให้ใช้น้ำมันช่วยผัดกับกะทิ จะทำให้ร้อนและแตกมันเร็วขึ้น
5. สามารถใช้น้ำนมถั่วเหลืองแทนน้ำกะทิได้
6. อาจใส่ผลไม้ที่มีรสอมเปรี้ยวอื่นๆได้ เช่น ลิ้นจี่ มะม่วง
7. ลักษณะของอาหาร เป็นแกงที่มีน้ำข้นเล็กน้อย มีมันสีแดงลอยหน้า สีน้ำแกงแดงสด หอมกลิ่นเครื่องเทศ มีรสเค็ม เผ็ด หวานกะทิ

ที่มา

http://www.horapa.com

วันอังคารที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

แกงเลียงผักรวม

ส่วนผสม
1.พริกไทย 9 – 10 เม็ด
2.กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
3.หัวหอมแดง 4 หัว
4.กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
5.น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
6.ซอสปรุงรสตราแม๊กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
7.ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 10-12 ชิ้น
8.บวบเหลี่ยมหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 12-15 ชิ้น
9.ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก
10.กระชาย ทุบเบาๆ แล้วหั่นเป็น ท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว 2 หัว
11.ตำลึงยอดงามๆ เด็ดเอาแต่ใบอ่อน 10 ยอด
12.แมงลักเด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อนๆ 3-4 กิ่ง

วิธีการทำ
1.โขลกพริกไทย กะปิ หัวหอมแดง กุ้งแห้งให้ละเอียด แล้วพักไว้
2.ต้ม น้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เครื่องแกงละลาย เคี่ยวจนเดือดประมาณ 7 -8 นาที ใส่ผักต่างๆ ลงไปยกเว้นตำลึงกับแมงลัก
3.พอ น้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ตำลึงกับแมงลัก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสตราแม๊กกี้ พอเคี่ยวจนน้ำแกงเดือด ยกลงจากเตา ใส่ใบแมงลัก ตักเสิร์ฟ ร้อนๆ

ที่มา

http://www.horapa.com

ราดหน้ารวมมิตรเจ

ส่วนผสม

1.น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
2.เส้นหมี่แช่น้ำ หั่นยาวพอประมาณ	2 ถ้วยตวง
3.ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้	5 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันพืชสำหรับผัด	3 ช้อนโต๊ะ
5.ฟองเต้าหู้แช่น้ำ หั่นชิ้นพอคำ	1/4 ถ้วยตวง
6.เต้าหู้แข็ง หั่นชิ้นพอคำ	1/4 ถ้วยตวง
7.เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นเป็นเส้นๆ	1/4 ถ้วยตวง
8.ดอกข้าวโพดอ่อน ผ่าซีก	5 ดอก
9.ถั่วลันเตา	10 ฝัก
10.กะหล่ำปลี หั่นชิ้นพอคำ	1/4 ถ้วยตวง
11.แครอท หั่นชิ้นพอคำ	1/4 ถ้วยตวง
12.ดอกกะหล่ำ หั่นชิ้นพอคำ	1/4 ถ้วยตวง
13.แป้งข้าวโพด	2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
15.น้ำตาลปึก	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. สูตรอาหารราดหน้ารวมมิตรเจนั้น เริ่มจากการผัดเส้นหมี่กับน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพักไว้

2. ขั้นตอนต่อมาก็ใส่น้ำมันพืชลงกระทะ ตามด้วยเต้าหู้ เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ ผัดจนสุก แล้วใส่ดอกข้าวโพด แครอท ถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลี ผัดจนสุก

3. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลปึก ชิมรสตามชอบ แล้วผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า ใส่ลงไปในส่วนผสมคนให้เข้ากันจนแป้งสุก ยกลงราดบนเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ แค่นี้คุณก็จะได้สูตรอาหารเมนูเจรสเลิศไปรับประทานกันแล้ว

วันศุกร์ที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ข้าวผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม

ข้าวสวย	1 1/2 ถ้วย
เม็ดถั่วลันเตา	1/3 ถ้วย
ถั่วแดงหลวงต้มสุก	1/4 ถ้วย
กุ้งแชบ๊วย	6 ตัว
เนื้อปลากะพงขาว	150 กรัม
ปลาหมึกกล้วย	2 ตัว
มะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่	1 ลูก
หอมใหญ่สับหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง	1/2 ช้อนชา
ผงกะหรี่	2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันสำหรับผัด	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ดึงเส้นดำออก
2. ปลาหมึกเอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ล้างแล้วหั่นเป็นแว่น
3. ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันให้สุกหอม ใส่เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึกพอสุก ใส่ข้าวสวย ผงกะหรี่ ผัดพอสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่เม็ดถั่วลันเตา ถั่วแดงหลวง มะเขือเทศ ผัดพอสุก
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

ที่มา

http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1047

ปูจ๋า

ส่วนผสม

กระดองปู (ซับให้แห้ง)	4 กระดอง
รากผักชี	2 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยขาว	1/2 ช้อนชา
กระเทียม	2 ช้อนชา
เนื้อปู	350 กรัม
หมูสับ	100 กรัม
ไข่ไก่	1 ฟอง
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี เม็ดพริกไทยขาว กับกระเทียมให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมที่โขลกแล้วไปคลุกเค้าลกับเนื้อปู หมูสับ ไข่ไก่ และน้ำปลา นวดให้เข้ากัน ตักใส่กระดองปูที่เตรียมไว้
3. นำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีให้สุก

ส่วนผสมซอสมะม่วง

เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้	100 กรัม
น้ำส้มสายชู	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	30 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
พริกไทยขาว	เล็กน้อย

วิธีทำ
นำเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ ปั่นกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล 30 กรัม เกลือ และพริกไทยขาวเล็กน้อย นำไปเคี่ยด้วยไฟต่ำประมาณ 5 นาที

วิธีทอด
1. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง สำหรับนำชุบทอด
2. นำปูจ๋าที่นึ่งแล้วชุบไข่ แล้วนำลงทอดโดยให้ส่วนเนื้อลงน้ำมันก่อน พอสีสวยดีกลับด้านทอดให้สีเสมอกัน ตักขึ้นพัก
3. เมื่อทอดปูจ๋าจนหมดแล้ว นำไข่ที่เหลือเทผ่านกระชอบ สะบัดเป็นฝอยๆ ลงทอดในน้ำมัน พอสุกฟูสีสวยก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

ขอบคุณ นิตยสารแพรว

วันอังคารที่ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ฮิยาชิ ราเมน

เครื่องปรุง

บะหมี่เหลือง	4 ก้อน
ไข่	2 ฟอง
เนื้ออกไก่	100 กรัม
แฮม	4 แผ่น
แตงกวาญี่ปุ่น	1 ลูก
สาเก, น้ำมันงา	อย่างละเล็กน้อย

เครื่องปรุงน้ำซอส

น้ำซุป	1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู	1/5 ถ้วย
โชยุ	1/5 ถ้วย
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา	1 ช้อนชา
พริกป่นละเอียด	1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย จากนั้นเทไข่ลงแล้วหมุนกระทะ ให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบางๆ พอสุกนำมาซอยให้เป็นเส้นๆ
2. นำเนื้อไก่ลงต้มในหม้อ เติมสาเกเล็กน้อย ต้มให้สุกแล้วนำมาฉีกเป็นฝอย
3. ลวกแฮมในน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นเส้นๆ
4. ซอยแตงกวาเป็นเส้น ส่วนผสมที่นำมาซอยเป็นเส้นควรทำให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
5. ปรุงน้ำซอส โดยนำน้ำซุปตั้งไฟ จากนั้น เติมน้ำส้ม โชยุ น้ำตาลและเกลือ พอเดือดก็ยกลงแล้วเติมน้ำมันงา พริกป่นและงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย
6. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดๆ พอสุกแล้วนำมาผ่านในน้ำเย็น ใช้มือขวาไปมา ทำให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาคลุกกับน้ำมันงาให้ทั่วแล้วจัดใส่จาน
7. วางเครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนเส้นบะหมี่ จัดเรียงให้สวยงาม นำมาทานกับน้ำซอส

ที่มา

http://horapa.com

แกงเลียงผักรวม

ที่มา

http://horapa.com

วันศุกร์ที่ 12 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ปลาเก๋านึ่งราดซอสกุยช่ายขาว

เครื่องปรุง

1.ปลาเก๋าขอดเกล็ดแล้วบั้ง
2.ขิงอ่อนซอย
3.ต้นหอมหั่นท่อน
4.โรซ่าซอสปรุงเอนกประสงค์
5.เหล้าจีน
6.น้ำซุป

200 กรัม
50 กรัม
50 กรัม
70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ
¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ถอดเกล็ดปลาเก๋าออกแล้วบั้งทั้งสองด้าน พักไว้
2.นำภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟมาวางขิงอ่อนซอย และต้นหอมหั่นท่อนลงไปในจาน
3.วางปลาเก๋าทับลงไปบนขิงอ่อนซอย และต้นหอมหั่นท่อน
4.ในชาม ผสมโรซ่าซอสปรุงเอนกประสงค์ เหล้าจีน และน้ำซุป ลงไปผสมให้เข้ากัน

เครื่องปรุงซอสผัดกุยช่ายขาว

1.น้ำมันพืช
2.กระเทียมบุบ
3.โรซ่าซอสปรุงเอนกประสงค์
4.กุยช่ายขาวหั่นท่อน
5.ต้นหอมหั่นท่อน
6.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

1 ช้อนโต๊ะ
3 กลีบ
70 กรัม
100 กรัม
2 ต้น
1 เม็ด

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งเตา IHC ให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน
2.ใส่กระเทียมบุบลงผัดพอหอม แล้วใส่ซอสโรซ่า Chef @ Home ซอสปรุงเอนกประสงค์ลงไป ผัดให้ร้อน
3.เติมกุยช่ายขาวหั่นท่อน ต้นหอมหั่นท่อน และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ลงไปผัดพอสลด
4.นำผัดกุยช่ายที่ได้ไปราดบนตัวปลา เสิร์ฟ กับข้าวสวย

Cooking Tips :

- ปลานึ่งที่ดีควรมีลักษณะอย่างไร?

เนื้อต้องนุ่ม สีของกระดูกปลาควรมีสีชมพู เนื้อปลายังติดก้างเล็กน้อย ไม่ล่วนเวลาตัก

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/30976.html

ลูกแพร์ไวน์แดง

เครื่องปรุง

1.ลูกแพร์
2.ไวน์แดง
3.น้ำมะนาว
4.น้ำตาลทราย
5.อบเชย
6.ผิวมะนาวเหลือง
7.กานพลู
8.ซอสวานิลลาครีม
9.ซอสช็อกโกแลต

4 ลูก
1 ขวด (75 ml)
4 ช้อนโต๊ะ
1½ ถ้วยตวง
3 แท่ง
1 ลูก
10 ก้าน
พอประมาณ
พอประมาณ

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกลูกแพร์ออกแล้วผ่าครึ่งตามทางยาว
2.คว้านเอาไส้ กลางออกพักไว้ ทาด้วยน้ำมะนาว
3.นำหม้อตั้งไฟใส่ไวน์แดง น้ำตาลทราย อบเชย ผิวมะนาวเหลือง กานพลู ต้มพอเดือด
4.ใส่ลูกแพร์ลงไป กดให้ลูกแพร์จมลงในน้ำไวน์ ต้มพอเดือด
5.ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 40 นาที หรือจนกระทั่งลูกแพร์นุ่ม
6.ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้ค้างคืน
7.การเสิร์ฟ ให้นำลูกแพร์มาหั่นเป็นพัด พักไว้
8.ในจานเสิร์ฟราดซอสวานิลลาลงไปในจาน แล้ววางลูกแพร์ที่หั่นไว่ลงไป ราดหน้าอีกครั้งด้วยช็อกโกแลต เสิร์ฟทันที

Cooking Tips :

- ทำไมต้องนำลูกแพร์ไวน์แดงแช่ไว่ค้างคืน?

เพื่อให้ ไวน์แดงซึมเข้าในลูกแพร์ เป็นการเพิ่มรสชาติและสีสันของลูกแพร์

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/30911.html

วันอังคารที่ 9 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

สูตรขนมหวานไทย : ขนมถ้วย

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

ส่วนผสมทำตัวขนมถ้วย

* แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

* แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

* หางกะทิ 1 ถ้วย

* น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

* น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมทำหน้าขนม

* แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

* หัวกะทิ 1 ถ้วย

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. เตรียมทำตัวขนมโดย นำหางกะทิไปผสมกับแป้งข้าวเจ้า, แป้งเท้ายายม่อม, น้ำตาลปี๊บและน้ำใบเตย นวดจนเข้ากันดี นำไปกรองด้วยผ้าข้าวบางและพักไว้

2. เตรียมทำหน้าขนมโดยนำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ คนจนละลายดีจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และทิ้งไว้

3. ตั้งหม้อนึ่งรอจนน้ำเดือดจึงเรียงถ้วยตะไลลงไป นึ่งจนถ้วยตะไลร้อน จึงเริ่มหยอดตัวขนม (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) ลงไปประมาณ 3/4 ถ้วยตะไล จากนั้นจึงปิดฝาหม้อและนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นจึงหยอดหน้าขนม (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) ลงไปในถ้วยตะไล จนเต็มและนึ่งต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

4. รอจนเย็นแล้วจึงนำไปเสริฟ เวลาเสริฟสามารถเสริฟทั้งถ้วยตะไล หรือใช้ไม้พายแคะออกจากถ้วยแล้วจัดเรียงใส่จาน

ที่มา

http://www.ezythaicooking.com

อาหารไทย

Find hot new releases and top pre-orders.

Kitchen Equipment

วันอาทิตย์ที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

สลัดปูอัด

ก้ามปูทอดสายรุ้ง

วันพฤหัสบดีที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ผักม้วน

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

วันอังคารที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

แกงเลียงผักรวม

ราดหน้ารวมมิตรเจ

วันศุกร์ที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ข้าวผัดผงกะหรี่

ปูจ๋า

วันอังคารที่ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ฮิยาชิ ราเมน

แกงเลียงผักรวม

วันศุกร์ที่ 12 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ปลาเก๋านึ่งราดซอสกุยช่ายขาว

ลูกแพร์ไวน์แดง

วันอังคารที่ 9 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

สูตรขนมหวานไทย : ขนมถ้วย