ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแป้งสด เมืองแปดริ้ว โดย นายเหลือง
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ เป็นของขึ้นชื่อ ของอำเภอ พนมสารคาม จ.แปดริ้วใกล้ๆ นี่เอง นายเหลือง ติดใจกับเสน่ห์ ของก๋วยเตี๋ยวที่นี่ ที่ใช้แป้งสดๆละเลง บนผ้าขาวบาง รมด้วยไอน้ำ เดือดพวยพุ่ง ใส่ไส้ตามชอบ แล้วปล่อบ ให้แป้งสุก ด้วยความร้อน แล้วบรรจง เกลี่ยแป้งที่บรรจุไส้ ลงชามกระเบื้องที่มีน้ำซุป ปรุงเครื่องพร้อมรออยู่ ต่อหน้าลูกค้าที่ล้อมแม่ค้า ที่ท่าทางจะดูวุ่นๆ แต่น่าสนุก มันดูแปลกใหม่สำหรับคนที่เพิ่งได้พบเจอครับ แต่ ความประทับใจมันอยู่ที่ความอร่อยที่เข้ากัน แบบไทยๆ ผสมผสานภูมิปัญญา คนรุ่นเก่าที่ เราแอบชมชอบ แต่สำหรับที่นี่ เขาถือเป็นวัฒนธรรม ของอำเภอนี้ ที่หน้าร้านจะมีร้าน ขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อพร้อมลูกค้า ล้อมวงกับทานให้เห็นจนชินตา
ร้านป้ายูร เป็นร้านที่ไม่อยู่ติดถนน อย่างที่คนต่างถิ่น ไม่มีสิทธิจะมองเห็นได้เลย หากไม่มีคนท้องถิ่นพามา นายเหลือง กรันตี ของดี อยู่หลืบไหน ใครก็ไปหาครับ
ชื่อร้าน : ประยูร นาวาพนม (เจ้ยูร)
โทรศัพท์ : 086-8334237
สถานที่ตั้ง : เข้าซอย สุขาภิบาล4 100 เมตร อยู่ซ้ายมือ (โทรถามทาง)
เวลาเปิดปิด : 10.30- 17.00 น.
วันหยุด : วันจันทร์ (โทรถาม)
การทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ
ส่วนผสมตัวแป้ง ใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันอย่างละเท่าๆกัน เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 30นาที่ แล้วนำไปใช้ได้ (หากต้องการรีบใช้ เพิ่มแป้งมัน) หม้อน้ำร้อนและผ้าขาวบางขึงตึง (มีขายตามร้าน ทำข้าวเกรียบปากหม้อ) ส่วนผสมตัวไส้ มีกุยช่ายผัด ถั่วงอกผัด หน่อไม้ผัด ถั่วฝักยาวผัด ข้าวโพดผัด เต้าหูผัด ไชโป๊ผัด หรือตามชอบครับ เอาแป้งมาละเลงบนผ้าขาวบางให้ทั่ว ขณะน้ำเดือด ตามในภาพ
ใส่ไส้ตามต้องการ
ปิดฝาไว้สักพักจนแป้งสุก ตักขึ้นใส่ชาม
ทานแบบแห้ง ปรุงรส ราดกระเทียมเจียว ใบผักชีฝรั่ง
หากทานแบบน้ำ เขามีน้ำซุปไว้ให้ตักได้ตามใจ น้ำหมดเติมได้ แต่เครื่องไม่ได้นะ
ในหม้อตักเองเลือก แบบนี้เตรียมไว้
หรือแบบกระดูกหมูหัวไชเท้า ลูกชิ้นหมู โรยกระเทียมเจียวผักพริกเตรียมไว้ครับ
สั่งใส้แม่ค้าจะทำแล้วตักใส่ชามมาให้เราทานกันแบบสดๆ แบบนี้
ใกล้ๆ
ตัวแป้ง คล้ายข้าวเกรียบปากหม้อกันเลยที่เดียว
ทานกับน้ำซุป ปรุงพริกกระเทียมเจียวผักชีย อร่อย สุดๆ แฮ่ะๆๆ
มาพนมสารคาม อย่าลืมแวะทานก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ เจ้ยูร แล้วจะติกใจครับ ^^
ชมวีดีโอ ขั้นตอนการทำและวิธีทานกันครับ
ที่มา
http://www.9leang.com/?p=7117
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น