ส่วนผสม
| กระดองปู (ซับให้แห้ง) | 4 กระดอง | | รากผักชี | 2 ช้อนชา | | เม็ดพริกไทยขาว | 1/2 ช้อนชา | | กระเทียม | 2 ช้อนชา | | เนื้อปู | 350 กรัม | | หมูสับ | 100 กรัม | | ไข่ไก่ | 1 ฟอง | | น้ำปลา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี เม็ดพริกไทยขาว กับกระเทียมให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมที่โขลกแล้วไปคลุกเค้าลกับเนื้อปู หมูสับ ไข่ไก่ และน้ำปลา นวดให้เข้ากัน ตักใส่กระดองปูที่เตรียมไว้
3. นำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีให้สุก ส่วนผสมซอสมะม่วง
| เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ | 100 กรัม | | น้ำส้มสายชู | 2 ช้อนโต๊ะ | | น้ำตาล | 30 กรัม | | เกลือ | 1 ช้อนชา | | พริกไทยขาว | เล็กน้อย |
วิธีทำ
นำเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ ปั่นกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล 30 กรัม เกลือ และพริกไทยขาวเล็กน้อย นำไปเคี่ยด้วยไฟต่ำประมาณ 5 นาที วิธีทอด
1. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง สำหรับนำชุบทอด
2. นำปูจ๋าที่นึ่งแล้วชุบไข่ แล้วนำลงทอดโดยให้ส่วนเนื้อลงน้ำมันก่อน พอสีสวยดีกลับด้านทอดให้สีเสมอกัน ตักขึ้นพัก
3. เมื่อทอดปูจ๋าจนหมดแล้ว นำไข่ที่เหลือเทผ่านกระชอบ สะบัดเป็นฝอยๆ ลงทอดในน้ำมัน พอสุกฟูสีสวยก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
ขอบคุณ นิตยสารแพรว | 
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น