 |
ส่วนผสมถั่วเขียวกวน (ถั่วสีเหลือง)
- ถั่วเขียวกะเทาะเปลือกนึ่งจนสุก 2 ถ้วย
- น้ำเต้าหู้ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล ทราย ไม่ขัดขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมถั่วดำกวน
- ถั่วดำต้มจนเปื่อย 2 ถ้วย
- ส่วน ผสมอื่นๆ เหมือนส่วนผสมถั่วเขียวกวน
วิธีทำ
- ปั่นถั่วเขียวนึ่งจนเนื้อละเอียดเนียน
- ตักถั่วเขียวนึ่งที่ปั่นแล้วใส่ภาชนะสำหรับกวน ใส่น้ำ เต้าหู้ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และเกลือลงไป เปิดไฟอ่อน กวนให้เข้ากัน
- ใส่งาดำคั่วและงาขาวคั่วลงไป กวนต่อจนเมล็ดงากระจาย อยู่ทั่วเนื้อถั่ว
- หมั่นกวนจนเนื้อถั่วแห้ง พอปั้นเป็นก้อนได้
- รอให้ถั่วกวนเย็นแล้วตัก ขึ้น นำมาคลึงเป็นแผ่น กด ด้วยพิมพ์สวยๆ ถ้าไม่มีพิมพ์ปั้นเป็นก้อนก็ได้
- ทำถั่วดำกวนตามขั้นตอนที่ 1 - 5 โดยใช้ส่วนผสมเช่น เดียวกันกับถั่วเขียวกวน
Tip
- ถั่ว กวนสูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วแดง เผือก หรือมันก็ได้ตามชอบ
- หากมีเทียนอบให้อบควันเทียน หรืออาจจะอบดอกมะลิ (ต้องเป็น ดอกมะลิปลูกเอง ไร้สารเคมีและยาฆ่าแมลง) อบนานประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง ก็จะได้ถั่วกวนที่หอมชวนกินยิ่งขึ้น
- เมื่อ ถั่วได้ที่พร้อมที่จะนำมาปั้น สังเกตได้จากเนื้อถั่วจะไม่ค่อย ติดภาชนะที่กวน
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/26604.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น