อาหารไทย: มีนาคม 2010

วันพุธที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2553

ผัดหมี่เจ

เครื่อง ปรุง
หมี่เหลือง 1 ถ้วย
ผักคะน้า 1 ต้น
เห็ดฟาง 4 - 5 ดอก
เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก
เต้าหู้เหลือง หั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป้สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก เด็ดหาง 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสง คั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 - 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง เห็ดหอม ใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ ผัดให้หอม ใส่หมี่เหลือง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป ผัดจนแห้ง
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ใส่ถั่วลิสงป่น ผัดสักครู่ ใส่ถั่วงอก ( แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย ) พอทุกอย่างสุก ปิดไฟ ยกลงใส่จาน เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วงอก

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25328.html

ขนมจีนผัดขี้เมา

สิ่งที่ต้องเต รียม

น้ำมันถั่ว เหลือง ตรามรกต	3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ	2 ช้อน โต๊ะ
พริกขี้หนูสับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดปอกเปลือกผ่า หลังเหลืองหาง	100 กรัม
ขนมจีน	200 กรัม
แคบหมูติดมัน	100 กรัม
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์	2 ช้อนชา
ซอสหอย นางรม ตราเด็กสมบูรณ์	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ยอดมะระหวาน	100 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 1x1 ซม. ลวก	20 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่น เป็นท่อนลวก	20 กรัม
พริกชี้ฟ้า 3 สีหั่นแฉลบ	20 กรัม

ใบกระเพราทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

- ใส่น้ำมันถั่วเหลือง ตรามรกต ลงในกระทะ เจียวกระเทียมจนมีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่กับพริกขี้หนู ผัดพอเข้ากัน ใส่ กุ้งสด ผัดพอสุก ใส่ขนมจีน และแคบหมู ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ ซอสหอยนางรม ตราเด็กสมบูรณ์ และน้ำตาลทราย ใส่ ยอดมะระหวาน แครอทข้าวโพด และพริกชี้ฟ้า ผัดใช้ไฟแรงๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบ

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25366.html

พล่ากุ้งแม่น้ำมะเขือเผา

ส่วน ผสมสำหรับ 2-3 ที่

กุ้งแม่น้ำ ขนาด 500 กรัม 1 ตัว
มะเขือยาวเผาลอกเปลือก 1 ลูก
ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 1-2 ฟอง
หัวหอมแดงทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพล่า

พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด
หัวหอมแดง ซอย 3 หัว
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ด 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำกุ้งไปย่างให้สุกตามชอบ จัดใส่จานพร้อมมะเขือเผาหั่นท่อนและไข่ต้ม
2. ผสมน้ำพล่าให้เข้ากัน ชิมรสก่อนนำไปราดลงบนกุ้งเผา โรยหัวหอมแดงทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

ลิซ่า

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25299.html

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม

ข้าวสวย	2 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้	5-6 ตัว
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำมันพืช	1/4 ถ้วย
กุ้งแห้ง	1/4 ถ้วย
พริกขี้หนู	5 เม็ด
กระเทียมแกะเปลือก	5 กลีบ
กะปิ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	2 ช้อนชา
กระเทียมโขลก	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด	3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วย
มะม่วงดิบสับ	1/4 ถ้วย
แตงร้านปอกเปลือกหั่นชิ้น พอคำ	2-3 ชิ้น
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก พักไว้
2. ตีไข่ใส่ในถ้วยให้แตก ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนพอร้อน กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงกรอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอไข่สุกตักขึ้น วางบนเขียง ม้วนไข่แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย
3. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำพริกกะปิโดย โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กะปิให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้
5. เจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนเหลือง จากนั้นใส่กุ้งลงผัดให้สุก ตามด้วยข้าวสวย ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำพริกกะปิที่โขลกไว้ลงผัดพอทั่ว ปิดไฟ
6. ตักข้าวผัดใส่ชาม โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดและไข่เจียวฝอย ตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานกันหอมแดง มะม่วงดิบ แตงร้านและมะนาว

ที่มา
โหระพา ดอทคอม

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25326.html

มูสมะม่วงช็อกโกแลตชิพ

สิ่งที่ ต้องเตรียม

เจลาติน	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ร้อน	50 กรัม
เนื้อมะม่วงสุกบด	150 กรัม
นมข้นหวาน	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ หอมกลิ่นมะม่วง	1/8 ช้อนชา
สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว	1/8 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม ตรามารีน่าสูตรต้นตำรับตีฟู	300 กรัม
ช็อกโกแลต ชิฟ	50 กรัม

วิปปิ้งครีม ตรามารีน่า ตีฟู สำหรับแต่ง

ลูกชุบ รูปมะม่วง

วิธีทำ

1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อน เตรียมไว้2. ผสมเนื้อมะม่วงบดกับนมข้นหวาน น้ำหอมกลิ่นมะม่วง และสีเหลืองมะนาว เข้าด้วยกัน ผสมเจลาตินที่ละลายไว้ ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน3. เติมวิปปิ้งครีมตรามารีน่าสูตรต้นตำรับตีฟู ลงในส่วนผสมมะม่วง และช็อกโกแลตชิพ คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง บีบมูสมะม่วงลงในแก้วที่เตรียมไว้ ประมาณ ½ แก้ว

4. ก่อนรับประทาน แต่งสวยวิปปิ้งครีม ต้นตำรับ ตรามารีน่า ตีฟู วางลูกชุบ แช่เย็นจนถึงเวลารับประทาน

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25367.html

วันอาทิตย์ที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2553

มะเขือยาวผัดหมูสับ

ส่วนผสม

มะเขือยาว 1 ลูก	250	กรัม
หมูสับ	100	กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเฉลียง	2	เม็ด
กระเทียมไทยทุบ	4	กลีบ
หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว	50	กรัม
โหระพาเด็ดใบ	½	ถ้วยตวง
เกลือ	¼	ช้อนชา
เต้าเจี้ยวดำ	1	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางลม	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว	¼	ช้อนชา
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า	¼	ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1½	ช้อนโต๊ะ
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง	1	ยอด

วิธีทำ

ตั้งหม้อใส่น้ำกะให้พอท่วมมะเขือยาวด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือลงไป ¼ ช้อนชา
ระหว่างที่รอน้ำเดือด ให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเฉลียงเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ถ้วยพักไว้
พอ น้ำเดือดใส่มะเขือยางลงไปลวกพอเริ่มสุกแต่ไม่ถึงกับสุกมาก ให้ตักขึ้นใส่น้ำเย็นทิ้งไว้ให้หายร้อน จึงนำขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง จนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่หมูสับลงไปผัดจนหมูสับสุกดีใส่พริกลงไปใส่ซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว เต้าเจี้ยวดำและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เร่งไฟแรงใส่น้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่ง พอเดือด ใส่น้ำซุปครึ่งที่เหลือลงไป พอเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือปานกลาง พอซอสเริ่มข้น ใส่หอมหัวใหญ่ซอยและมะเขือยาวที่ลวกลงไปผัดพอเข้ากันดีใส่โหระเด็ดใบลงไปผัด พอโหระพาอ่อน ชิมรส ปรุงตามชอบ ปิดไฟ
ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยโหระพาเด็ดยอด เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25287.html

แกงเลียงกุ้งสด

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก 5-6 ตัว
บวบหั่นชิ้น 1/2 ลูก
ฟักทองหั่นชิ้น 50 กรัม
ใบตำลึง 1 ถ้วย
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
เห็ดฟางหั่นครึ่ง 30 กรัม
ยอดข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 50 กรัม
น้ำสุก 1 ลิตร

เครื่องแกงเลียง

กระชายซอย 2 เส้น
หัวหอมแดง 1-2 หัว
ตะไคร้ 2 ท่อน
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนชา
กุ้งแห้ง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดเตรียมไว้ ต้มน้ำพอเดือดแล้วใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน
2. จากนั้น ใส่ผักต่างๆ ลงต้มทีละอย่าง ใส่ผักที่สุกง่ายลงหลังสุด ใส่กุ้งแล้วปรุงรส พอเดือดดีแล้วยกลงตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ลิซ่า

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25300.html

สลัดส้ม

ภาพประกอบทางอินเตอร์เน็ต

ส่วนผสม
กุ้งแกะเปลือก (ลวก) 10 ตัว
เนื้อส้มซันคิส (หั่น) 1/2 ถ้วย
เนื้อส้มโอ (แกะ) 1/4 ถ้วย
สลัดมิกซ์ 1 ถ้วย
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มแอปเปิ้ล 2 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
เกลือ พริกไทยดำ

วิธีทำ
1. ผสมมายองเนส ครีมงา ซอสพริก น้ำส้มแอปเปิ้ล น้ำต้มสุก และน้ำผึ้งให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. เคล้ากุ้งลวกสุก เนื้อส้มทั้ง 2 ชนิด และน้ำสลัดให้เข้ากัน
4. จัดสลัดมิกซ์ลงภาชนะเสิร์ฟ
5. ตักสลัดกุ้งวางบนผัก เสิร์ฟขณะเย็น

thaifoodcookbook

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25180.html

ยำตำลึงทอดกรอบ

ส่วนผสม


ตำลึงเด็ดยอดและใบ	50	กรัม
กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งกุลาดำ	100	กรัม
ปลาหมึก	100	กรัม
หมูสับ	50	กรัม
ไข่ต้มสุก	1	ฟอง
แป้งสาลี	½	ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด 120 กรัม	½	ซอง
พริกขี้หนูสวน	10-15	เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก	4	กลีบ
หอมแดงซอย	2	หัว
คื่นช่ายซอย	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1½	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว	½	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1½	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1½	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3	ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด	3	ถ้วยตวง

วิธีทำ

ล้าง กุ้งให้สะอาดแกะเปลือกเด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก พักไว้ จากนั้นล้างปลาหมึกให้สะอาดบั้งเป็นตารางหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอคำ พักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป 2½ ถ้วยตวง ด้วย ไฟแรงจนเดือดใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกพอสุกอย่านาน จากนั้นตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำทิ้งไปใส่น้ำเปล่าที่เหลือลงไปตั้งไฟแรงจนร้อนใส่ซีอิ้วขาวลงไป จากนั้นใส่หมูสับลงไปคนให้เนื้อไม่จับกันเป็นก้อนต้มจนเหลือน้ำขลุกขลิกปิด ไฟตักใส่ถ้วยพร้อมกับน้ำขลุกขลิก พักไว้ให้หายร้อน
ตั้ง กระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนนำตำลึงไปคลุกเคล้ากับแป้งสาลีพอทั่ว จากนั้นนำแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็นจัดตามอัตตราส่วนที่กำหนดไว้ที่ซอง จนเข้ากันดี นำตำลึงลงชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำอย่างนี้ทีละน้อยจนตำลึงหมด
ทำ น้ำยำ โดยโขลกพริกขี้หนูสวนพอละเอียดใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันพอละเอียดดีตักใส่ ชามผสม จากนั้นผสมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมะนาว และหมูกับน้ำขลุกขลิกที่ลวกไว้ลงไปคลุกเค้าให้เข้ากันใส่ หอมแดงซอย คื่นช่ายซอย กุ้ง กับปลาหมึกลงไปคนอีกครั้ง ชิมรสปรุงตามชอบ
จัด จานให้สวยงามเทน้ำยำลงไปนำตำลึงทอดวางไว้ด้านบนให้สวยงาม วางไข่ต้มฝานลงไป เสิร์ฟ เวลารับประทานให้รับประทานผักบุ้งทอดกรอบพร้อมกับน้ำยำและไข่ต้ม

จาก siammoo

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25288.html

พล่ากุ้งแม่น้ำมะเขือเผา

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่

กุ้งแม่น้ำขนาด 500 กรัม 1 ตัว
มะเขือยาวเผาลอกเปลือก 1 ลูก
ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 1-2 ฟอง
หัวหอมแดงทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพล่า

พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด
หัวหอมแดงซอย 3 หัว
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ด 1 ถ้วย

ลิซ่า

ที่มา

http://variety.teenee.com/foodforbrain/25299.html

วันอังคารที่ 23 มีนาคม พ.ศ. 2553

ขนมไข่

ส่วนผสม

ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ถ้วยตวง
แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วเติมน้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีต่อไปจนน้ำตาลตั้งยอดอ่อน
ร่อนแป้งผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงในไข่ที่ตีแล้ว เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ใส่แป้งส่วนที่ 2 เคล้าเบาๆอีกครั้ง
ทาน้ำมันพืชที่พิมพ์ขนมอบให้ร้อน แล้วใส่แป้งที่ผสมลงในพิมพ์ปิดฝาอบให้แป้งสุกแห้งจนขนมเป็นสีทอง แกะขึ้นใส่ถาด พักไว้ให้เย็น

ที่มา

http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn8.htm

ขนมสาลี่

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงให้ไข่ไก่เข้ากัน ประมาณ 10-15 นาที
ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในไข่ทีละน้อย(ขณะตีไข่) ใส่จนน้ำตาลหมดใส่เกลือป่นตีต่อไปเรื่อยๆ จนไข่ฟู เป็นสีครีมขาว
ใส่มะนาว กลิ่นวนิลา ตีต่อไปจนไข่ตั้งฟูเต็มที่ ค่อยๆใส่แป้งอย่างเบามือลงในไข่ไก่ที่ตีขึ้นแล้วสลับกับน้ำลอยดอกมะลิ เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันแล้วเทลงในถาดขนมที่นึ่งไว้จนร้อนจัดแล้วทันที นึ่งขนมด้วยไฟกลางประมาณ 20-30 นาที
ใช้ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มลงตรงกลางขนม แล้วดูที่ไม้ถ้ามีเศษขนมติดอยู่ให้นึ่งต่อไปจนขนมแห้งสุกดีแล้ว เนื้อขนมจะขึ้นฟูและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

หมายเหตุ

ในขณะนึ่งควรไม่ให้ไอนำหยดลงบนหน้าขนม เพราะจะให้หน้าขนมเสียไม่สวย
ที่มา
http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn6.htm

ทองเอก

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 5 ฟอง
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ต่อยไข่แยกไข่ขาวออกไข่แดงใส่ชามปิดฝาไว้อย่าให้ถูกลม
หัวกระทิผสมน้ำตาลทรายตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เป็นยางมะตูมยกลงจากเตา
ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงในหัวกระทิที่เคี่ยวไว้คนเร็วๆ ให้เข้ากัน ใส่แป้งลงคนต่อให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นกวนด้วยไฟอ่อนๆ จนไข่สุกและแป้งล่อนออกจากกระทะ ยกลง
ตัดขนมเป็นก้อนกลม แตะทองคำเปลวชิ้นเล็กๆ แล้วถดลงในพิมพ์ไว้ให้แน่น แล้วเคาะออก เรียงใส่ภาชนะ

ที่มา

http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn4.htm

มะพร้าวแก้ว

ส่วนผสม

มะพร้าวทึนทึก ขูดฝอย 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะทองใส่น้ำลอยดอกไม้ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยว จนน้ำตาลละลายและเหนียวใสเป็นยางมะตูม
ใส่มะพร้าวที่ขูดไว้แล้วลงในน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้ คนให้นำตาลจับเส้นมะพร้าวให้ทั่ว เคี่ยวจนนำเชื่อมแห้งยกลงจากเตา
ตักมะพร้าวให้เป็นก้อนกลม วางลงบนถาดแล้วผึ่งให้แห้ง เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน

หมายเหตุ

ถ้าต้องการให้ขนมมีหลายสีก็เติมสีลงในนำเชื่อมก่อนใส่มะพร้าวลงคลุก
ถ้าใช้มะพร้าวอ่อนควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้มากขึ้นกว่าการใช้มะพร้าวแก่

ที่มา

http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn2.htm

ลูกชุบ

ส่วนผสม

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

แช่ถั่วเขียวประมาณ 1-2 ชั่วโมง นึ่งให้สุกนุ่ม แล้วบดให้ละเอียด
หัวกะทิตั้งไฟอ่อนๆ ใส่นำตาลทรายลงเคี่ยวให้นำตาลละลายหมด ใส่ถั่วลงกวนกับกะทิตั้งไฟอ่อนๆ กวนให้แห้งจนถั่วล่อนออกจากกระทะ
เทถั่วที่กวนได้ที่แล้วลงในถาดหรือชามพักไว้ให้เย็น
ปั้นถั่วเป็นรูปผลไม้เล็กๆ ตามต้องการ แล้วระบายสีผลไม้ที่ปั้นไว้ให้เหมือนจริงพักไว้ให้สีแห้ง
ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ จนวุ้นละลายหมดยกลง วางพักไว้สักครู่
นำผลไม้ที่ระบายสีไว้ ชุบวุ้นให้ทั่ว พักไว้ให้แห้งแล้วชุบอีก 2 ครั้ง ปล่อยให้แห้งจึงนำไปตกแต่งให้สวยงาม

ที่มา

http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn1.htm

อาหารไทย

Find hot new releases and top pre-orders.

Kitchen Equipment

วันพุธที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2553

ผัดหมี่เจ

ขนมจีนผัดขี้เมา

พล่ากุ้งแม่น้ำมะเขือเผา

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

มูสมะม่วงช็อกโกแลตชิพ

วันอาทิตย์ที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2553

มะเขือยาวผัดหมูสับ

แกงเลียงกุ้งสด

สลัดส้ม

ยำตำลึงทอดกรอบ

พล่ากุ้งแม่น้ำมะเขือเผา

วันอังคารที่ 23 มีนาคม พ.ศ. 2553

ขนมไข่

ส่วนผสม

ขนมสาลี่

ส่วนผสม

หมายเหตุ

ในขณะนึ่งควรไม่ให้ไอนำหยดลงบนหน้าขนม เพราะจะให้หน้าขนมเสียไม่สวย
ที่มา
http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn6.htm

ในขณะนึ่งควรไม่ให้ไอนำหยดลงบนหน้าขนม เพราะจะให้หน้าขนมเสียไม่สวย
ที่มา
http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn6.htm

ทองเอก

ส่วนผสม

มะพร้าวแก้ว

ส่วนผสม

ลูกชุบ

ส่วนผสม

Find hot new releases and top pre-orders.

Kitchen Equipment

วันพุธที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2553

วันอาทิตย์ที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2553

วันอังคารที่ 23 มีนาคม พ.ศ. 2553

ส่วนผสม

ส่วนผสม

หมายเหตุ ในขณะนึ่งควรไม่ให้ไอนำหยดลงบนหน้าขนม เพราะจะให้หน้าขนมเสียไม่สวย ที่มาhttp://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn6.htm

ในขณะนึ่งควรไม่ให้ไอนำหยดลงบนหน้าขนม เพราะจะให้หน้าขนมเสียไม่สวย ที่มาhttp://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn6.htm

ส่วนผสม

ส่วนผสม

ส่วนผสม

หมายเหตุ

ในขณะนึ่งควรไม่ให้ไอนำหยดลงบนหน้าขนม เพราะจะให้หน้าขนมเสียไม่สวย
ที่มา
http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn6.htm

ในขณะนึ่งควรไม่ให้ไอนำหยดลงบนหน้าขนม เพราะจะให้หน้าขนมเสียไม่สวย
ที่มา
http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/sn6.htm