เต้าหู้คินุ เป็นเต้าหู้เนื้อเรียบ ละเอียด ลักษณะค่อนข้าง นิ่ม อ่อน คล้ายเต้าฮวย แต่เนื้อแข็งกว่า
ส่วนผสม
1. เต้าหู้คินุนิ่ม ตรานางพยาบาล 1 แพ็ค ()
2. หัวไชเท้า 1/2 หัว
3. ขิงอ่อน 1 หัว
4. ผักบร็อคโคลีสเปราท์ 10 กรัม
5. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
6. ปลาแห้งญี่ปุ่น 20 กรัม
วิธีทำ
ปอกเปลือกหัวไชเท้า ฝนให้ละเอียดพักไว้ ขิงก็ทำเช่นเดียวกัน
ล้างผักบร็อคโคลีสเปราท์ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เตรียม น้ำปรุงรสเอาไว้ราดเต้าหู้ โดยต้มน้ำซุปปลาแห้ง กรองแต่น้ำ จากนั้นนำน้ำซุปไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยโชยุ สาเก มิริน อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ครึ่งช้อนชา ต้มให้เดือด
นำเต้าหู้มาซับน้ำออกให้แห้ง แบ่งเต้าหู้เป็นชิ้นใหญ่พอประมาณนำไปคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่วชิ้น
เตรียมกระทะใส่น้ำมัน 1/4 ขวด ตั้งไฟให้ร้อน นำเต้าหู้ลงทอด กลับ 1 ครั้ง พอเหลืองสีสันสวยงาม ตักขึ้น ซับน้ำมันออก
ตักเต้าหู้ใส่ชามก้นไม่ลึก ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยหัวไชเท้่า ขิง และผักบร็อคโคลีสเปราท์ พร้อมเสริ์ฟ
บทความจาก : นิตยสาร DACO
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น