 |
ส่วนผสม
- มะพร้าวแก่ 1 ลูก
- หอมเล็ก 10 หัว
- ขิง 1 แง่ง
- มะนาว 5 ลูก
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- ใบชะพลู ใบทองหลาง จำนวนพอเหมาะ
วิธีทำ
- กระเทาะเปลือกมะพร้าวออก ฝานบาง ๆ แล้วซอยเป็นชิ้นเล็ก นำไปคั่วจนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- หั่นหอมเล็ก ขิง มะนาว เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
- ล้าง ใบชะพลูหรือใบทองหลางให้สะอาด ตัดเจียนให้สวยงาม เรียงใส่ถาด ใส่มะพร้าวคั่วและเครื่องที่เตรียมไว้ ก่อนรับประทานจับจีบเป็นกระทง ตักน้ำเมี่ยงใส่รับประทานทันที
น้ำเมี่ยง
ส่วนผสม
- มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
- ข่าคั่ว 1 ช้อนชา
- ขิงแก่หั่นฝอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กเผาหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
- กะปิดีเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปึก 1 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกมะพร้าวคั่ว ข่าคั่ว ขิงคั่ว หอมเล็กเผา ให้ละเอียดแล้วจึงใส่กุ้งแห้งป่น กะปิ ตำทั้งหมดให้เข้ากัน
- ละลายน้ำตาลปึกกับน้ำตั้งไฟจนเดือด เคี่ยวไฟอ่อนสักครู่แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ เคี่ยวพอเหนียว เติมเกลือ ชิมรส
นิตยสาร Health & Cuisine
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/25105.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น