 |
|
|
| | |
| | | ปลาหมึกตัวขนาดกลาง | 800 | กรัม | | กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก | 3 | หัว | | น้ำมันพืช | 2 | ถ้วยตวง | | ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง | | | | เครื่องยัดไส้ | | | | เนื้อไก่สับ | 200 | กรัม | | กระเทียมไทยแกะเปลือก | 6 | กลีบ | | พริกไทยเม็ด | 12 | เม็ด | | รากผักชีซอย | 1 | ราก | | ซีอิ้วขาว | ½ | ช้อนโต๊ะ | | ซอสหอยนางลม | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำตาลทรายขาว | ¼ | ช้อนชา |
|
|
| | |
| | วิธีทำ | |
| | | |
| - ทำ เครื่องยัดไส้โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดจนละเอียดดี ตักใส่ชามผสม ใส่เนื้อไก่สับลงไป ตามด้วยซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว และน้ำตาล ผสมจนเข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
- ใช้ครกใบเก่าโขลกกระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออกทั้งหมดพอละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้
- ล้าง ปลาหมึกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในจากนั้นบั้ง 2 ด้าน อย่าให้ลึกมากจนเนื้อขาด จากนั้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้ทิชชู่ซับน้ำให้แห้งก็ได้
- นำเครื่องยัดไส้ที่ได้ยัดลงไปในท้องปลาหมึกจนเต็มทำอย่างนี้จนหมด พักไว้
- ตั้ง กระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หากยังมีกากกระเทียมเหลืออยู่ในน้ำมัน ให้ตักออกให้หมด จากนั้นนำปลาหมึกลงไปทอดทีละน้อยจนเครื่องยัดไส้สุกดี ตักขึ้นพักไสเด็ด น้ำมันทำจนหมดปลาหมึก ปิดไฟ
- เรียง ปลาหมึกใส่จานให้สวยงาม หรืออาจจะหั่นปลาหมึกก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน จากนั้นโรยกระเทียมเจียวลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบให้สวยงาม เสิร็ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
|
ขอบคุณสยามหมู
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/25058.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น