|
|
ส่วนผสม
| ปลาหมึกตัวใหญ่ | 250 | กรัม | | พริกหวาน 3 สี | 100 | กรัม | หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง หั่นเสี้ยวใหญ่
พอดีคำ | ½ | หัว | | ไข่ไก่ | 1 | ฟอง | | กระเทียมไทยทุบ | 4 | กลีบ | | ต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ 1½ นิ้ว | 1 | ต้น | | คื่นช่ายหั่นท่อนยาวประมาณ 1½ นิ้ว | 4 | ต้น | | นมสด | ⅓ | ถ้วยตวง | | น้ำมันพริกเผา และ พริกเผา อย่างล่ะ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ผงกะหรี่ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำมันหอย | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ซีอื้วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ซอสพริก | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ซอสมะเขือเทศ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำมันพืช | 2½ | ช้อนโต๊ะ | | น้ำซุปหรือน้ำเปล่า | ¼ | ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยเกลือ บั้งเป็นตารางหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ พักไว้
- ผสมซอสมะเขือเทศและซอสพริก และนมสด ให้เข้ากันพักไว้
- ตั้ง กระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองใส่ปลาหมึกลงไป ทอดจนหอมแต่ไม่ถึงกับสุกมาก เร่งไฟแรงค่อยๆเทน้ำซุปลงไปทีละน้อยจนหมดพอเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่ซอสหอยลงไป จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปคนให้เข้ากันตอกไข่ใส่ลงไปคนเร็วๆให้เข้ากันพอไข่ ใกล้จะสุกใส่นมสดและซอสที่ผสมไว้ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 2 ลงไป คนเร็วๆพอร้อนลดไปลงเหลืออ่อน ใส่พริกเผา น้ำมันพริกเผา และหอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ต้นหอมและคื่นช้ายลงไปคนพอทั่วปิดไฟ
- ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
|
|
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/25061.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น