 |
เครื่องปรุง
ตอนทำกระดูกหมูประมาณ 1 กิโลกรัม ใช้เครื่องปรุงประมาณนี้จ้า
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ไส่ก็ได้ ถ้าไม่ชอบหวานมาก
กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว
พริกไท 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ช้อนชา
รากผักชี ไม่มีไม่ต้องใส่จ้า คืออยากจะบอกว่าเครื่องปรุงทั้งหมดโดยประมาณเองอะจ้า
วิธีทำ
1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด นำเครื่องปรุงทั้งหมด ปั่นเข้าด้วยกัน
2. นำน้ำปรุงที่ได้มาหมัก กระดูกหมู ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ หนึ่งชั่วโมง น้ำซอสเอามาทานกับบะหมี่ก็ได้จ้า
ถ้าใครไม่มีเตาอบ หาหม้อหนาๆๆ ทำขั้นตอนดังนี้จ้า
1. นำกระดูกหมูมาหั่นเป็นท่อน หมักน้ำปรุง ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เอากระดูกหมูใส่หม้อ เน้น หม้อหนาๆ จะได้เก็บความร้อนได้เยอะ หม้อตุ๋นก็ได้ถ้ามีนะจ๊ะ
3. ใส่น้ำให้ท่วมกระดูกหมู ไม่ต้องท่วมมาก เคี่ยวไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อในช่วงแรกให้กระดูกหมูเปื่อย พอเริ่มเปื่อยเปิดฝา เคี่ยวจนน้ำงวด คนบ้างระวังไหม้ติดก้นหม้อ เท่านี้ก็เสร็จแล้วจ้า
ถ้าไม่ใช้กระดูกหมู ใช้หมูสันในก็ได้จ้าๆๆๆ อร่อยด้วยไม่ต้องแทะ
food legend & recipe
food legend & recipe
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/24877.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น