 |
|
|
| | |
| | | มะเขือยาว 1 ลูก | 250 | กรัม | | หมูสับ | 100 | กรัม | | พริกชี้ฟ้าแดงซอยเฉลียง | 2 | เม็ด | | กระเทียมไทยทุบ | 4 | กลีบ | | หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว | 50 | กรัม | | โหระพาเด็ดใบ | ½ | ถ้วยตวง | | เกลือ | ¼ | ช้อนชา | | เต้าเจี้ยวดำ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ซีอิ้วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ซอสหอยนางลม | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำตาลทรายขาว | ¼ | ช้อนชา | | น้ำซุปหรือน้ำเปล่า | ¼ | ถ้วยตวง | | น้ำมันพืช | 1½ | ช้อนโต๊ะ | | ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง | 1 | ยอด |
|
|
| | |
| | วิธีทำ | |
| | | |
| - ตั้งหม้อใส่น้ำกะให้พอท่วมมะเขือยาวด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือลงไป ¼ ช้อนชา
- ระหว่างที่รอน้ำเดือด ให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเฉลียงเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ถ้วยพักไว้
- พอ น้ำเดือดใส่มะเขือยางลงไปลวกพอเริ่มสุกแต่ไม่ถึงกับสุกมาก ให้ตักขึ้นใส่น้ำเย็นทิ้งไว้ให้หายร้อน จึงนำขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง จนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่หมูสับลงไปผัดจนหมูสับสุกดีใส่พริกลงไปใส่ซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว เต้าเจี้ยวดำและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เร่งไฟแรงใส่น้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่ง พอเดือด ใส่น้ำซุปครึ่งที่เหลือลงไป พอเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือปานกลาง พอซอสเริ่มข้น ใส่หอมหัวใหญ่ซอยและมะเขือยาวที่ลวกลงไปผัดพอเข้ากันดีใส่โหระเด็ดใบลงไปผัด พอโหระพาอ่อน ชิมรส ปรุงตามชอบ ปิดไฟ
- ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยโหระพาเด็ดยอด เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
|
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/25287.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น