|
ส่วนผสม
| เนื้อปลาสด (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) | 200 กรัม | | ไข่เยี่ยวม้า | 2 ฟอง | | ขิงแก่ซอยบางยาว | 2 ช้อนโต๊ะ | | ใบผักชีเด็ด (ยาวประมาณ 1 นิ้ว) | 1/2 ถ้วย | | ต้นหอมซอยละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ | | น้ำสต๊อกไก่ | 3 ถ้วย | | เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น | อย่างละเล็กน้อย |
วิธีทำน้ำสต๊อกไก่
เนื้อ ไก่ต้มกับน้ำ พอเริ่มเดือดใส่ขิงแก่หั่นบาง 1-2 แว่น ต้นหอม 1 ต้น ต้มไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที กรองน้ำนี้ไว้เป็นน้ำซุป จะใส่กระดูกปลาก็ได้ รสจะหวานอร่อยขึ้น แต่ต้องย่างปลาเสียก่อนเพื่อไม่ให้คาว
วิธีทำซุป
1. แกะเปลือกไข่เยี่ยวม้า ผ่าครึ่งและหั่นเป็นชิ้นตามยาว พักไว้
2. ตั้งน้ำสต๊อกไก่ พอเดือดให้ใส่ไข่เยี่ยวม้า ผักชี และขิง ตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที น้ำซุปจะสีขุ่นขึ้น แล้วจึงใส่เนื้อปลา ไม่ต้องคน พอเดือดประมาณ 2-4 นาที ใส่เกลือ เหยาะซีอิ๊ว โรยต้นหอม พริกไทยป่น ยกขึ้นตักเสิร์ฟร้อนๆ
หมายเหตุ
- เนื้อปลาสดจะใช้เนื้อปลาเก๋า ปลากระพงแดงหรือขาวก็ได้ แต่ปลากระพงแดงเนื้อจะเหนียวกว่า แต่ปลาจะต้องสดจริงๆจึงจะอร่อย
- ซุปชามนี้จะหอมกลิ่นผักชี จึงต้องใส่ผักชีมากหน่อย และใส่ขิงเพื่อดับกลิ่นคาว |
|
|
|
|
ที่มา
http://variety.teenee.com/foodforbrain/24516.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น